Lombo de porco com geléia de morango

Ingredientes

• 01 kg de lombinho;
• 01 vidro de geléia de morango
• 01 cálice de conhaque

Modo de preparo: temperar bem o lombo, dissolver a geléia em banho maria e misturar com o conhaque, colocar por cima do lombinho e assar por 40 minutos.

Carré de cordeiro em crosta e geleia de amoras

Ingredientes

Molho

• 150 ml de vinho tinto
• 15 g de funghi seco hidratado
• 4 unidades de amora fresca
• 2 colheres (café) de geleia de amora
• 20 ml de vinho Marsala
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Crosta

• 40 g de manteiga
• 20 g de farinha de rosca
• 4 amoras frescas
• 1 colher (café) de amêndoas picadas
• 1 unidade de carré de cordeiro pequeno

 

Modo de preparo

Molho: junte todos os ingredientes e a geleia de amora e reduza até ficar espesso. Processe até ficar sem grumos.
Crosta: deixe a manteiga em ponto de pomada, misture todos os ingredientes com a mão até ficar uma pasta homogênea.
Cordeiro: tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta e sele numa frigideira com um fio de óleo e reserve.
Montagem: passe a crosta por cima do carré de cordeiro e leve ao forno até que fique dourada. Com um pincel, aplique o molho de amora e vinho no prato.

Pavê de Figo em calda

• 3 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de amido de milho
• 1 vidro de figos em calda
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)

 

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Escorra os figos e reserve a calda. Pique os figos. Em taças individuais ou em um refratário alterne camadas de creme, figo e biscoitos umedecidos na calda. Leve a geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.

– Dicas –

‘Além das frutas coloque a calda de figo sobre o sorvete de creme, fica uma delícia’
‘Abra o figo em calda ecoloque uma colher de requijão cremoso, coma bem gelado’